Notre menu
COMPOSITIONS DU MOMENT
Découvrez l’harmonie des saveurs et l’art de la gastronomie chez L’empreinte. Notre menu est une symphonie de créativité, mettant en avant des ingrédients de première qualité pour vous offrir une expérience culinaire inoubliable.
Menu Impulsion en 4 services
Menu Impulsion : accord sans alcool
Menu Impulsion : accord des vins
Menu Eclosion en 5 services (Impulsion+*)
Menu Eclosion : accord sans alcool
Menu Eclosion : accord des vins
Menu Evasion en 6 services (Eclosion+**)
Menu Evasion : accord sans alcool
Menu Evasion : accord des vins
Fromages *** à la place du dessert
Fromages *** en plus du dessert
- Veau / Ketchup Jangajji / Pomme de terre
- Poireau / Nori / Dashi / Moutarde fermentée
- Maquereau / Fenouil / Beurre blanc / Aneth **
- Pintadeau / Noix de cajou / Sauce poulette
- ou
- Lotte / Abricots / Carotte
- Interlude du chef *
- Fromages ***
- Yaourt / Fraises / Rhubarbe / Basilic
Formule « Lunch » le midi uniquement
Les menus sont composés au jour le jour suivant le marché et l’humeur du chef.
Plat + Dessert
Entrée + Plat
Entrée + Plat + Dessert
Accord sans alcool (prix au verre)
Vin en accord (prix au verre)
La carte
Les entrées
Maquereau / Fenouil / Beurre blanc / Aneth
Poireau / Nori / Dashi / Moutarde fermentée
Veau / Ketchup Jangajji / Pomme de terre
Les plats
Pintadeau / Noix de cajou / Sauce poulette
Lotte / Abricot / Carotte
Desserts
Fromages
Yaourt / Fraises / Rhubarbe / Basilic
Dame blanche du chef
Informations importantes
Allergènes
L’ensemble des plats présentés est soit composé d’ingrédients ou est susceptible de contenir des traces des allergènes suivants : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachide, soja, lait et lactose, céleri, moutarde, sésame, anhydride-sulfureux et sulfites concentration de plus de 10 mg/kg, mollusques et/ou lupin. Si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire à un de ces ingrédients (ou tout autre produit non répertorié dans la liste), nous vous invitons à nous en informer lors de votre réservation.
Modification et adaptation des plats ou du menu
Les plats qui composent le menu ne peuvent eu aucun cas être remplacés par ceux de la carte.
Nous vous invitons à nous faire part de toute allergie ou demande d’adaptation lors de votre réservation. A défaut, les modifications effectuées en dernières minute, si nous disposons du temps et des ressources nécessaires pour accéder à cette demande, feront l’objet d’une majoration de 10 € par personne concernée.
Afin de vous laisser le libre choix de votre menu, notre carte reste disponible dans
sa totalité également le samedi soir. Il vous sera cependant demandé de commander minimum 3 services par personne.