La cuisine évolue… En fonction des tables que nous fréquentons nous-mêmes, des saisons, des idées, de la vie, des influences, des conseils nutritionnels, des partenaires de choix, de préférence locaux. Pourquoi aller chercher ailleurs les richesses que nous possédons dans notre propre terroir?

​Depuis toujours, nous savons qu’un produit de qualité sera forcément garant d’un résultat équivalent dans l’assiette. Il n’est pas pour autant toujours aisé de prendre le temps de rechercher les partenariats locaux qu’on rêverait d’avoir. Puis un jour, Fanny, l’amie d’enfance de Mélanie, ma compagne, se lance dans le maraîchage bio. Au détour d’un marché, nous goûtons à ses produits. En premier lieu, la sucrine du Berry, une courge, qui comme son nom l’indique a un goût sucré, me suggère d’en faire un dessert… Ca y est le premier tournant dans ma cuisine est amorcé : le végétal prend toute sa place dans les assiettes, même dans les desserts. Depuis cette date, pas une seule carte n’a vu le jour sans qu’un végétal habituellement qualifié de légume et le plus souvent consommé de manière salée ne vienne se faufiler dans un dessert…