l'empreinte
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restaurant
1er avril 2013. Après avoir fait ses armes dans divers établissements, Manu ouvre son propre restaurant « Au Gré des Saisons » à Vielsalm. Il y propose une cuisine traditionnelle de type brasserie, mais aussi quelques compositions personnelles.
En 2016, trouvant davantage d’épanouissement dans la recherche créative, Manu, encouragé par sa compagne, Mélanie, élimine petit à petit les plats dits de brasserie pour laisser place à ses idées culinaires, de plus en plus nombreuses. Sa rencontre avec une jeune maraîchère locale est déterminante
Manu FIEVET
ChefPassionné de cuisine depuis toujours, j’ai travaillé dans plusieurs restaurants gastronomiques dont des étoilés. Depuis 2013, j’ai ouvert mon propre restaurant où je peux laisser libre court à mes idées et à ma créativité. J’aime m’essayer à de nouvelles techniques et je suis toujours à la recherche de l’apprentissage, parce que ce qui fait la beauté de mon travail, c’est aussi sa constante évolution ! La cuisine est avant tout un partage, que ce soit avec les convives qui fréquentent notre table ou avec les stagiaires qui m’accordent leur confiance pour leur formation.
Jonathan MARECHAL
Chef de salleJe me suis lancé dans la cuisine car déjà à la maison, j’aidais ma mère à préparer le repas. Puis, j’ai fait une formation à Verviers qui m’a permis de rencontrer Manu. Il m’a transmis sa passion pour la cuisine et le milieu dans lequel il travaille. Depuis, chaque jour où j’exerce mon métier me fait l’aimer davantage. Etant très sociable de base, je me suis vite habitué à la salle où je m’entraîne chaque jour à devenir meilleur.
L'équipe du restaurant
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Notre équipe a pour point commun son amour pour le métier de la restauration. Que ce soit en salle ou en cuisine, les idées de chacun sont prises en compte pour améliorer et innover au maximum le service à nos clients. Le mieux pour apprendre à connaître les membres de notre équipe, est encore de venir nous rendre visite au restaurant !
