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Formule- Lunch

Formule « Lunch » le midi uniquement

Bienvenue à notre Formule « Lunch » spécialement conçue pour vous offrir une expérience gourmande et rapide pendant votre pause déjeuner.

 

Nos menus du moment

Découvrez nos menus du moment, conçus avec soin pour satisfaire vos papilles et éveiller vos sens. Chez nous, chaque plat est une invitation au voyage gustatif.

Plat-culinaire-lempreinte
cuisines du monde

La carte

Découvrez notre carte variée, spécialement élaborée pour satisfaire les palais les plus exigeants. Chez nous, chaque plat est une déclaration d’amour à la cuisine.

le mot

du chef

Mon empreinte culinaire s’est façonnée de bien des manières. Elle a d’abord été influencée par des racines familiales à la fois belges et italiennes, puis par les établissements qui m’ont accordé le privilège de faire mes premières armes auprès de chefs respectés. Après un parcours qui m’a conduit dans diverses maisons, j’ai décidé d’ouvrir mon propre restaurant au cœur de Vielsalm.

le chef de resturant
CHEF-RESTAURANT-LEMPREINTE
restaurant l'empreinte
restaurant l'empreinte
Manuel fievet

Notre histoire

1er avril 2013. Après avoir fait ses armes dans divers établissements, Manu ouvre son propre restaurant « Au Gré des Saisons » à Vielsalm. Il y propose une cuisine traditionnelle de type brasserie, mais aussi quelques compositions personnelles.

Nos
artisans

La cuisine évolue… En fonction des tables que nous fréquentons nous-mêmes, des saisons, des idées, de la vie, des influences, des conseils nutritionnels, des partenaires de choix, de préférence locaux. Pourquoi aller chercher ailleurs les richesses que nous possédons dans notre propre terroir?

Depuis toujours, nous savons qu’un produit de qualité sera forcément garant d’un résultat équivalent dans l’assiette. Il n’est pas pour autant toujours aisé de prendre le temps de rechercher les partenariats locaux qu’on rêverait d’avoir. Puis un jour, Fanny, l’amie d’enfance de Mélanie, ma compagne, se lance dans le maraîchage bio. Au détour d’un marché, nous goûtons à ses produits. En premier lieu, la sucrine du Berry, une courge, qui comme son nom l’indique a un goût sucré, me suggère d’en faire un dessert… Ca y est le premier tournant dans ma cuisine est amorcé : le végétal prend toute sa place dans les assiettes, même dans les desserts. Depuis cette date, pas une seule carte n’a vu le jour sans qu’un végétal habituellement qualifié de légume et le plus souvent consommé de manière salée ne vienne se faufiler dans un dessert…

Nos artisans

Notre menucréé, Équilibré, penséPour vous

Menu Impulsion en 4 services
53,00 €
Menu Impulsion accord sans alcool
16,00 €
Menu Impulsion accord des vins
25,00 €
Menu Eclosion en 5 services (Impulsion+*)
63,00 €
Menu Eclosion accord sans alcool
20,00 €
Menu Eclosion accord des vins
32,00 €
Menu Evasion en 6 services (Eclosion+*)
72,00 €
Menu Evasion accord sans alcool
24,00 €
Menu Evasion accord des vins
38,00 €

Nous vous accueillons :

Les midis : de 12h à 13h (dernières commandes à 13h15)

Les soirs : De 18h à 20h (dernières commandes à 20h15)

Fermé : lundi, mardi, mercredi midi et dimanche soir


Animaux :

Afin de vous accueillir au mieux, seuls les chiens-guides sont admis dans notre établissement.

Fermetures annuelles :

Congés d’été : les 24 et 25 août 2024 

Entrez en communication avec nous

chef Manu FIEVET

Manu FIEVET

Chef
chef Jonathan MARECHAL

Jonathan MARECHAL

Chef de salle

L'équipe du restaurant
l'empreinte

Notre équipe a pour point commun son amour pour le métier de la restauration. Que ce soit en salle ou en cuisine, les idées de chacun sont prises en compte pour améliorer et innover au maximum le service à nos clients. Le mieux pour apprendre à connaître les membres de notre équipe, est encore de venir nous rendre visite au restaurant !