Notre menu
COMPOSITIONS DU MOMENT
Composé avec attention avec les produits frais de nos maraîchers…
Menu disponible à partir du 03/04/2025
Menu Impulsion en 4 services
Menu Impulsion : accord sans alcool
Menu Impulsion : accord des vins
Menu Eclosion en 5 services (Impulsion+*)
Menu Eclosion : accord sans alcool
Menu Eclosion : accord des vins
Menu Evasion en 6 services (Eclosion+**)
Menu Evasion : accord sans alcool
Menu Evasion : accord des vins
Fromages *** à la place du dessert
Fromages *** en plus du dessert
- Caille / Carotte / Vin rouge / Dattes
- Omble chevalier / Asperges / Roquette / Cedro
- Veau de Lothar Vilz / Cacahuète / Morille / Madère **
- Agneau en 2 cuissons / Petits pois / Orange
- ou
- Aiglefin / Ail des ours / Légumes terre à terre
- Interlude du chef *
- Fromages ***
- Mascarpone / Passion
Formule « Lunch » le midi uniquement
Les menus sont composés au jour le jour suivant le marché et l’humeur du chef.
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Entrée + Plat + Dessert
Accord sans alcool (prix au verre)
Vin en accord (prix au verre)
La carte
Les entrées
Caille / Carotte / Vin rouge / Dattes
Omble chevalier / Asperges / Roquette / Cedro
Veau de Lothar Vilz / Cacahuète / Morille / Madère
Les plats
Agneau en 2 cuissons / Petits pois / Orange
Aiglefin / Ail des ours / Légumes terre à terre
Desserts
Fromages
Mascarpone / Passion
Dame blanche du chef
Informations importantes
Allergènes
L’ensemble des plats présentés est soit composé d’ingrédients ou est susceptible de contenir des traces des allergènes suivants : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poisson, arachide, soja, lait et lactose, céleri, moutarde, sésame, anhydride-sulfureux et sulfites concentration de plus de 10 mg/kg, mollusques et/ou lupin. Si vous avez une allergie ou une intolérance alimentaire à un de ces ingrédients (ou tout autre produit non répertorié dans la liste), nous vous invitons à nous en informer lors de votre réservation.
Modification et adaptation des plats ou du menu
Les plats qui composent le menu ne peuvent eu aucun cas être remplacés par ceux de la carte.
Nous vous invitons à nous faire part de toute allergie ou demande d’adaptation lors de votre réservation. Nous nous réservons cependant le droit de limiter le menu à max 5 services selon les modifications demandées. A défaut de demande anticipative lors de la réservation, les modifications effectuées en dernières minute, si nous disposons du temps et des ressources nécessaires pour accéder à cette demande, feront l’objet d’une majoration de 10 € par personne concernée.
Afin de vous laisser le libre choix de votre menu, notre carte reste disponible dans
sa totalité également le samedi soir. Il vous sera cependant demandé de commander minimum 3 services par personne.